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2020/06/18 14:10

 大分県別府市のセレクトショップ『SELECT BEPPU』です。


今回は、お店でお取り扱いしている

「有田焼円すい形フラワードリッパー」「アバカフィルター」を使って

美味しいハンドドリップコーヒーを淹れる方法をご紹介します。


まず豆は一杯につき12g(150cc分)

お湯は85~90度に調整したものを用意します。


1.挽いた豆を、ドリッパーにセットしたフィルターに入れ平らにする

2.低い位置から真ん中にゆっくりとお湯を注ぎ、色が変わった周りを一周、そしてその周りをもう一周まわし入れる。

3.お湯が全体に浸透したら一旦止めて、蒸らしを行う

4.30秒ほどして真ん中が割れてきたら、中央にお湯を注ぐ(浸透圧が生じ、泡が立つ)


5.泡が立ったら少し待ち、泡がなくなる前にまた真ん中にお湯を注いでを3回ほど繰り返す。
全体の3分の1程度の抽出で味は決まるので慎重に注ぐ)

6.4回目くらいから長めにお湯を入れて、泡の周りに沿ってゆっくりまわし入れる。

7.杯数分(一杯あたり150cc)が抽出ができたら、素早くドリッパーを離し終了。
※お湯を入れすぎると味が薄まり雑味が混ざってしまうため、終わりは素早く切るがポイントです。


が今回ご紹介した淹れ方、が普通にお湯を注いで抽出したコーヒーです。

抽出の濃度に差が出てくるのが、色からも一目瞭然だと思います。

以上がコーヒー豆の美味しさを存分に生かす、コーヒードリップの方法です。


この方法は、別府市でコーヒードリッパーやフィルターの製造を行う専門店

三洋産業の代表取締役 中塚茂次氏より直々に伝授して頂きました!


一度やってみると、コツがつかめてくると思いますので、

ぜひトライしてみてくださいね。


今回使用した商品は下記リンクからご購入いただけますので、

ぜひご自宅でのコーヒータイムに試してみてください。


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SELECT BEPPU

BASE  https://selectbeppu.thebase.in/

Instagram  https://www.instagram.com/selectbeppu/